Caracterización nutricional de diferentes partes de plantas de lechuga manteca (Lactuca sativa var. L)
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Date
2018
Authors
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Publisher
Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP)
Abstract
A solicitud de la Dra. Gabriela Goñi perteneciente al Grupo de Investigación en Ingeniería en Alimentos, Universidad de Mar del Plata, se determinó el contenido en fibra cruda y composición proximal (proteínas, humedad, cenizas y lípidos) de hojas de lechuga manteca (Lactuca sativa var. L). Los resultados obtenidos son similares a lo descripto en tablas nutricionales del Ministerio de Salud de la Nación Argentina, encontrándose valores entre 0,83-2,15% de proteínas, 0-0,14% de lípidos, 0,42-1,11% de cenizas, 94,26-95,84% de humedad y 0,44-0,60% de fibras. La interacción con este grupo de investigación permitirá evaluar la potencial aplicación de ensilados e hidrolizados obtenidos a partir de residuos de la industria pesquera como fertilizantes en el cultivo de esta especie
Description
Keywords
Citation
Vittone, M. (2018). Caracterización nutricional de diferentes partes de plantas de lechuga manteca (Lactuca sativa var. L) (Informe de Campaña, No. 41). Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP)